في حين أن هذا النهج الصغير والتقني قد أبقى إنتاج الزعفران على مدى العقود القليلة الماضية ، فقد تركه أيضًا على وشك الانقراض.
يقول فيرنانديز: “تعيقنا خصوصيات القطاع نفسه”. ما نحاول القيام به الآن هو إحداث تغيير وانتقال حتى لا نتخلف عن الركب في هذا التقليد الشعبي ، وهو المكان الذي أعتقد أننا فيه الآن. بصفتنا منتجين ، لا يمكننا زراعة ما يكفي من الزعفران لتلبية طلب عملائنا على مدار السنة ، وهذا يعني أنه ليس عملًا مستقرًا. “
لا يمكن التنبؤ بالإنتاج لأن الديدان الشبيهة بالبصل التي ينمو منها الزعفران معرضة للفطريات وحساسة للغاية للتغيرات في درجات الحرارة. على مدى السنوات الأخيرة ، رأى 200 منتج يتمتع الزعفران الذين يتمتعون بوضع الأصل المحمي ما تفعله حالة الطوارئ المناخية لمحاصيلهم.
تعني درجات الحرارة المرتفعة وقلة هطول الأمطار أن الإزهار يحدث لاحقًا وبعد ذلك كل عام حيث تنتظر النباتات حتى تبرد الأشياء. الغلة تتقلب أيضا. بلغ متوسط الإنتاج في عام 2015 حوالي 650 كيلوجرامًا ، وارتفع إلى ذروته في عام 2018 عند 915 كيلوجرامًا. منذ ذلك الحين ، حدث انخفاض تدريجي – 750 كيلوغرامًا في عام 2019 ، و 625 كيلوغرامًا في عام 2020 ، و 345 كيلوغرامًا في عام 2021.
يقول فرنانديز: “على الرغم من أنه محصول يصعب التنبؤ به ، حيث تحصل على إزهار مختلف كل ليلة ، فإن الأرقام التي نقترحها تتناقص”. “في العام الماضي ، كنا نحصل على 3.5 كيلوغرام للهكتار عندما يكون العائد الطبيعي من 7 كيلوغرامات إلى 9 كيلوغرامات.”
على الرغم من أنه يمكن للمزارعين في لامانشا بيع الزعفران للمشترين مقابل 5000 يورو للكيلو ، إلا أن الأرباح تتآكل بسبب حقيقة أن بذر القرم 25000 يورو للهكتار ، مع عدم وجود عائد مضمون بسبب التهديدات التي تشكلها الفطريات وارتفاع درجات الحرارة.
أدى الانخفاض الحاد في الإنتاج في إسبانيا أيضًا إلى إرسال المشترين إلى المنافسين الأجانب الذين لديهم القدرة على تلبية الطلب.
كل هذا هو السبب في أن فرنانديز وزملاؤه يطلبون من الحكومة الإقليمية في Castilla-La Mancha تمويل خطة إستراتيجية بقيمة 18.5 مليون يورو لحفظ وتطوير قطاع الزعفران.
وهم يجادلون بأن التمويل والبحث المناسبين يمكن أن يؤدي إلى زيادة خمسة أضعاف في الإنتاج واستخدام الأراضي على مدى السنوات الخمس المقبلة. يمكن شراء ديدان صحية خالية من مسببات الأمراض من هولندا ، كما يقولون ، أو يمكن حتى تطويرها في المختبر ، مثل الثوم.
أضف إلى تلك الميكنة التي من شأنها أن تسمح للروبوتات باستخراج الخيوط من الزهور ، ولا يرى فرنانديز أي سبب لعدم وجود 5000 هكتار من الزعفران ينتج 25 طنًا متريًا من الزعفران في غضون 10 سنوات.
تقول الحكومة الإقليمية في Castilla La-Mancha إنها ملتزمة بمساعدة المزارعين على إيجاد حلول للصعوبات التي يواجهونها وعرض المحصول المحمي. ويقول إن الأموال متاحة لجذب المزيد من الشباب إلى القطاع ومساعدة المزارعين على ميكنة محاصيلهم وتحديثها.
لكن في الوقت الحالي ، يتبع حصاد الزعفران ومعالجته إيقاعاته القديمة. بمجرد جمع محصول الصباح وإحضار سلال من الخيزران إلى مستودع صغير ، ارتدت نصف دزينة من النساء – بما في ذلك والدة فرنانديز ، كاريداد سيغوفيا – أفرولًا وشبكات شعر ويجلسن حول طاولة طويلة لتناول الطعام. موندا، أو فصل الوصمات والأسلوب عن البتلات. يتحادثون أثناء عملهم ، ويتدربون على تحريك الأصابع بشكل مستقل عن أعينهم. بنهاية مونداسوف تلطخ أصابعهم باللون الأصفر.
بالنسبة لسيغوفيا وأصدقائها ، يعتبر الزعفران “بهارًا اجتماعيًا وعائليًا” يربط قطفه وفرزه المجتمع معًا.
تقول: “لو لم يكن هناك زعفران ، لما كنا هنا معًا بهذا الشكل”. يمكن للجميع التحدث عن مشاكلهم أو سعادتهم هنا. يساعدنا في مساعدة بعضنا البعض. إنه نوع من العلاج حيث يمكن للناس التحدث وطلب المساعدة إذا احتاجوا إليها “.
على الرغم من شباك الشعر ، والملابس الداخلية ، والداخلية المعقمة للمستودع ، فإن المشهد خالٍ بشكل غريب. بينما ينظر إليه ، يتساءل كارلوس فرنانديز إلى متى سيستمر ذلك.
“إذا استمرت درجات الحرارة في الارتفاع كما هي ، إذا لم نحل المشاكل الصحية التي تعاني منها الديدان ، والتي تقلل الإنتاج حقًا ، وإذا لم نجعل القطاع احترافيًا ، فمن الواضح جدًا أنها مسألة وقت فقط هو يقول.
“هناك عدد كبير جدًا من المنتجين تجاوزوا السبعين من العمر ، وعندما يتوقفون ، لن يتولى أطفالهم المسؤولية ويقلبون ظهورهم عندما يمكنهم القيام بأعمال مكتبية. إنه غير قابل للتطبيق. “
اكتشاف المزيد من مباشر التقنية
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
