نبيذ جيد يمكن أن يكون الكثير من الأشياء: بلوطي ، فاكهة إلى الأمام ، وربما حتى مطاطية. لكن الخمور الحديثة العهد بها أيضًا باقة من الكابوس اللوجيستي ، بسبب التقارب الوحشي للأزمات الطبيعية والتي من صنع الإنسان: الجفاف والحرارة الشديدة ، بالإضافة إلى سلسلة التوريد المستمرة التي جعلت من الصعب الحصول على الزجاج والفلين ، الألومنيوم للأغطية اللولبية ، والكبسولات المعدنية التي تغلف قمم الزجاجات.
صناعة النبيذ هي رقص باليه زراعي دقيق مدمج في باليه لوجستي دقيق ، وكلا الباليه يخرجان عن النص في وقت واحد. يقول مستورد النبيذ في المملكة المتحدة دانيال لامبرت: “إنها عاصفة كاملة”. “معظم الناس لا يفكرون في المواد الخام التي تدخل في إنتاج النبيذ. من الواضح أنك حصلت على العنب – الجميع يحصل على هذه القطعة. لكن الناس ينسون أن لديك زجاجة ، لديك فلين ، لديك كبسولة “. كانت الأسعار لجميع هؤلاء تتضخم بسرعة ، مما يترجم إلى ارتفاع أسعار النبيذ.
على سبيل المثال ، قد تبدو زجاجة الورد وكأنها وعاء بسيط لنقل عصير العنب المخمر إلى كوب. لكن العرض مهم: يريد الناس رؤية اللون الوردي الجميل من خلال الزجاج الشفاف. لا يمثل لون الزجاجة مشكلة كبيرة بالنسبة للنبيذ الأحمر — الذي يبدو جيدًا في وعاء أخضر داكن. يقول لامبرت إن إنتاج الزجاج الشفاف يمكن أن يكلف ضعف تكلفة إنتاجه ، لأنه يتطلب مزيدًا من التنقية ، الأمر الذي يتطلب المزيد من الطاقة ، والذي يتطلب المزيد من المال. إنها باهظة الثمن بالنسبة للمصنعين الأوروبيين الآن بسبب الارتفاع الصاروخي في أسعار الطاقة التي أعقبت الغزو الروسي لأوكرانيا.
أي زجاجة يمكن أن يختارها صانع النبيذ تخضع أيضًا للقواعد القانونية والمعايير الفيزيائية. يتطلب النبيذ الفوار مثل الشمبانيا زجاجًا أكثر سمكًا – وبالتالي أكثر تكلفة – لاحتواء السائل المضغوط. وتفرض بعض المناطق الجغرافية استخدام نوع معين من الزجاجة لنوع معين من النبيذ ، لذلك لا يمكن للمنتج التبديل إلى بديل أرخص.
في صناعة النبيذ ، التوقيت هو كل شيء. على عكس صانع البيرة ، الذي يمكنه أن يخمر على مدار العام ، فإن مزرعة العنب تكمل حصادًا واحدًا في السنة ، لذلك يحتاج المشغلون إلى التخطيط مسبقًا لشحنة من الزجاجات. وبسبب نقص الزجاج ، عليهم الآن التخطيط طريق امام. يقول جون رويل ، الرئيس التنفيذي لشركة Trefethen Family Vineyards في نابا ، كاليفورنيا: “أكبر تأثير رأيناه مع اضطراب سلسلة التوريد هو مجرد زيادة دراماتيكية في مدى تقدمنا في الطلب”. “شيء مثل الزجاج ، الذي كان من ستة إلى ثمانية أشهر ، أصبح الآن من 12 إلى 18 شهرًا. نحن لم نقطف العنب بعد. لا نعرف كمية النبيذ التي لدينا. لكن علينا أن نقرر مقدار ما نحتاجه “.
أصبح سوق الفلين التي تدخل في هذه الزجاجات فوضوية أيضًا. تعتبر أشجار الفلين نوعًا من البلوط الأصلي في البحر الأبيض المتوسط ، ويتم حصاد المادة عن طريق سحب اللحاء السميك من الشجرة بعناية دون قتله. تتكرر هذه العملية كل تسع سنوات مع نمو اللحاء مرة أخرى. البرتغال ، التي هي موطن لثلث مساحة غابات الفلين في العالم ، تقوم بتحويل اللحاء إلى سدادات نبيذ وشحنها إلى الخارج. ثم تقوم شركة مثل Cork Supply USA بطباعة العلامة التجارية لمصنع النبيذ عليها وإضافة طلاء السطح.
يقول جريج هيرسون ، نائب رئيس الشركة للمنتجات ، إنه على الرغم من عدم وجود نقص في الفلين الآن ، فإن تغير المناخ يجعل الإمدادات أقل قابلية للتنبؤ. في أوقات الجفاف ، تجف الأشجار جدًا بحيث لا تتمكن من سحب اللحاء دون إتلاف الأنسجة الكامنة وقتل النبات. يقول هيرسون: “ربما يتعين علينا ترك اللحاء لمدة عام آخر حتى يكون لدينا موسم أكثر رطوبة قليلاً” ، أو قد لا يتمكن المنتجون من استخراج القدر المتوقع من غابة معينة كما هو متوقع.
اكتشاف المزيد من مباشر التقنية
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
